明日で今年最後の営業となります。本日は午前中で、パンは略完売となりました・・・ ありがとうございました。パン工房と製法の性質上、多量には作れません。 申し訳ございません・・・ 明日も売り切れ確実ですので、なるべくお昼までには御来店いただき、 …

クリスマスが過ぎると後は年末の大掃除の事を考えます・・・ しかし書こうとおもいながら未だ年賀状が書けていないので頑張って書きます。さて、今年のクリスマスに一番人気のパン・・・ ドイツパンの「ロッゲン・ミッシュ・ブロート」。御予約もたくさん頂…

クリスマスが近くなるとハード系のパンがよく売れます！！ この週末は増産します！！ それでも早めに売り切れてしまいますので、御予約頂くか お早めにお買い求め下さいませ。「シュトレン」もあわせてどうぞ！！ （シュトレンは売切れ次第終了です。残りあ…

１２月はたぶん寒いだろうなぁ・・・とおもっていたのですが、 日中はそうでもないです。ここ徳島の鳴門だけでしょうか！？ 現在パン工房の室温は、朝夕問わず常に２０度以上あり温かいです！！ 夏は暑くて大変なんですが・・・ さて、本日より「シュトレン…

「イノダさんと午後のコーヒタイム VOL１０」 先ほど終了しました。 ご来店いただきましたお客様 ありがとうございました。イベント終了後、私もコーヒをいただきましたが やはりイノダさんの淹れたコーヒは美味しかったです！！ 私はパンで頑張ります・・・…

今日は寒いですね・・・ 出勤前に見る夜明け前の夜空は、星が輝きとてもきれいです！！ さて、今月・来月とイベントがあり新作パンを考え中です。 「イノダさんと午後のコーヒタイム」のパンはすでに決まっていますが、 急遽決まった来月の「マザーズのパン…

今日は立冬です。 やはり急に冷え込んできました・・・ 我が家もストーブ・加湿器などを押入れから出し冬支度です。 寒くなると温かいものが食べたくなりますね・・・ そんなわけで、昨日の夕食は「クリームシチュー」でした・・。 もちろんパンと一緒に食べ…

No,27 五穀パン （期間限定） 国内産小麦、南部小麦全粒粉で生地を作り、 五穀（黒ごま・うるちあわ・小豆・黒豆・大麦）を生地に練りこみ 焼きあげたやわらかいプチパンです。 シンプルなパンですので、表面がカリッとなるまでトーストし バターをぬって食…

現在、３種類の自家製天然酵母を作っていまして、・・・ その一つに愛媛県産の「レモン」を使っている酵母があります。そして毎年、収穫時期の今は「緑色のレモン」が届き、 年明け頃になると黄色いレモンに変わっていきます。 ワックス、防腐剤は使用してい…

No,26 パン・オ・マロン （秋季限定） レーズン種を使用したフランス生地に、 栗と黒ごま・・・とてもシンプルです。塩味のパン生地と栗の甘さ、そしてゴマの香ばしさが美味。あっさり味のパンが好きな方は是非一度お試し下さい！！ １コ １４０円 （税込） …

今秋新発売・好評販売中！！ No,25 栗入り五穀 （期間限定） 国内産小麦、南部小麦全粒粉で生地を作り、 五穀（黒ごま・うるちあわ・小豆・黒豆・大麦）・・・、 さらに、「栗」を混ぜ込み焼き上げました！！秋の味覚をお楽しみ下さい！！小麦も穀物ですので…

寒露を過ぎたあたりから急に涼しくなり、秋の深まりを感じます。 「二十四節季」ってほんとにすごいですね。１０月よりフロマージュ販売再開しております！！ 秋の夜長・・・ゆっくり夜空を眺めながらワインのお供にいかがですか！？ フロマージュ Introduct…

毎年この時期になると多少は「バター」が不足しますが、 今年は更に深刻 今まで経験した事がない状況です・・・。 基本的に「牛乳」は国内産で賄われています。 夏を過ぎたあたりから毎年搾乳量が減少し始め、牛乳自体の消費に回され、 バターの原料になる生…

とても暑い日が続いています・・・・暑いと食欲不振になりがちですが、しっかり食べて体力をつけたいものです・・・ とくに朝は血糖値が下がっているので甘いものを食べると元気がでるかもしれませんね。 No,24 パン・オ・ショコラ 当店人気のクロワッサンの…

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お久しぶりです。近年、梅雨に四国では雨が少ない気がします・・・。 九州は逆に多いのではないでしょうか？ しかしこの時期、湿度が上がりエアコンなしでは眠れません。 また、小麦粉は湿気るので粉に含ませる水（吸水）を少しですが減らしたりします。さて…

今の季節が暑くも寒くもなく、一番過ごしやすいですね。 普段朝食は食べませんが休日はゆっくりと食事をとります・・・ 自宅に「テレビ」はなく、音楽を聴きながらの食事です。 一応パソコンでテレビは観れますが・・・、 ニュースや天気予報以外はほとんど…

昨日の日曜日・・・・「蛭子山ホームズ」・「THIRTY GRASS BOYS」 のライヴがありました。 最近イベントが多いのですが、そうなるとパン工房も大忙しです！ 今回は、ミニサンド９０個分のプティ・フランスパンを焼きました。 少し焼き時間を短くし、柔らかめ…

小満を過ぎると、爽やかな初夏の薫りがします・・・ 海が近いので、海辺をよく散歩しますが、 夕暮れ時の海辺はとても心地よいです。 さて、以前から原材料の価格が高騰しています・・・・、 国産小麦も昨年の不作で少々値上がりしました。国際的にみると・…

GWに入り県外からのお客様も多くお越し頂いております・・・毎年GWには、普段仕事等で会えない友人に会えたり・・・ 県外に住んでいる友人が帰郷して、会ったりします・・・。 懐かしい顔に出会うと、なんだかホットしたり・・・、 話しを聞くと色々な状況の…

もうすぐゴールデンウイークですね！帰郷される方や、家族でゆったり過ごされるなど、いろいろだとおもいます・・・。 私はもちろん仕事ですが・・・、 後でゆっくりしたいとおもいます。 さて、よもぎのパン生地に使用している「国内産よもぎ粉」・・・、 …

肌寒い日も去り・・・、 鳴門は暖かく心地よい日が続いています。 この季節、朝起きるのがちょっと辛いですが・・・ 頑張って！早起きして！美味しいパンを焼いています！！ Introduction of Bread. /22 で御紹介しました「春の嵐山」 発売以来好評でお昼す…

季節は「春」ですが・・・・ 未だ肌寒い日が続いています。おかげさまで、よもぎシリーズはとても好評いただいております！ この際、もう一品追加したいと考えている時でした・・・つい先日、京都に住んでおられるコーヒ職人の「猪田彰朗」氏が、 ふらっとマ…

Ｎｏ，２１ フロマージュ （期間限定） 期間限定１０〜３月末迄 pain aux raisin et fromage a'la creme レーズン入りのプチパンにクリームチーズをサンドしたパンです！！ クリームチーズはビーティングし、滑らかな口あたりにしてあります。 レーズンとク…

去る２８日・・・・、 愛媛県松山市にある「愛媛調理製菓専門学校」にて製パン講習会がありました。 四国で唯一製菓製パンコースがある学校だそうです。 講師は、私の敬愛する「コム・シノワ」の 西川 功晃 シェフで・・・、 その内容はとても素晴らしく感動…

今日は心地よい陽気で、何処かに出掛けたくなります・・・。 ここ鳴門もそろそろ桜が咲くことでしょう！！ ３月も残りわずか・・４月近しです。前回に引き続き、「よもぎ」シリーズ第二段の御紹介です。 No,20 よもぎあんぱん （季節のパン） 春季限定３〜５…

春分の日を過ぎいよいよ春らしくなってきました。 体調を崩しやすい季節ですので、みなさまお体御自愛くださいませ。さて、本日は春のパンを御紹介します。 No,19 よもぎパン (季節のパン) 春季限定３〜５月下旬迄 国内産天然よもぎの若葉（粉末）を使用した…

昨日、林家竹丸氏・桂 三ノ助氏をお招きし、 「mother's の落語会」と題したイベントを開催しました。ちょっとしたハプニングもありましたが、とても好評だったようです。 マザーズでのイベントは珍しくなく、 「イノダさんと午後のコーヒタイム」を始めとし…

また、寒さが戻ってきました。 寒がりの私は、未だダウンジャケットを着用しています・・・。さて、本日は・・・ 現在販売しております国産の小麦粉を御紹介します。 国内産強力粉オホーツク海に面する広大な大地・・・、 北海道北見市常呂町・斜里郡斜里町…

No,18 プティ・バゲット （写真 １８） 「ドゥミ」よりも少し小さい、プティ・バゲット。カスクルートも美味しいですが、このプティ・・・・オーブンで温めた後、そのままカリ！カリ！と食べても美味しいですよ！そこが美味しい・・・と、先の尖がった部分が…