No2. マザーズ・カンパーニュ （写真２） 原材料・・・・、レーズン種を使い、 地粉をブレンドした国産小麦に、自然海塩、 JAS認定有機ライ麦（米国産）を１０％使用した、大きなカンパーニュです。スライスし、料理に添えたり、 チーズやベーコン等をのせ、…

今年最後の営業日です。そして毎年、大掃除はこの日にします。 先ほどパン工房の大掃除が終わりました・・・・、 長い一日でした。 今年一年、マザーズを御愛顧頂き、 誠にありがとうございました。 しばらくお休みを頂きまして、 年明けは３日からの営業と…

今日はとても寒く、朝方は小雪が舞っていました。午前中にパンが略完売してしまい、午後から買いにこられたお客様、 すみません・・・・。 明日は、今年最終日ですので増産致しますが、御予約も多数頂いておりますのでお早めにどうぞ・・・。 本日より、「パ…

学校が冬休みと言う事もあってでしょうか？本日は、御家族連れのお客さまが多いようですし、 帰省なされたのか、お一人でお越しになるお各様も普段に比べ多いような気がします。 毎年、年末にお越しいただいているお客様も来ておられました。 お客様の顔って…

県外ナンバーの車が多くなってきました・・・、帰省はもう始まっているんですね。 最近、御自宅でパンを焼かれる方が増えています。 生地を捏ねるのはとても大変な作業ですが、それがまた結構楽しい作業でもあります。捏ね上げたばかりの生地・・・・って、…

クリスマスも終わり、２００６年もあと５日です・・・。 みなさま、年末は何かとお忙しいのではないでしょうか？「期間限定」で初秋から「栗」を使用したパンを数種販売しております。 １２月半ばには、販売を終了する予定でした、 ・・・・・が、 好評につ…

本日は、クリスマス。 「クリスマス」に欠かせない料理は、各御家庭ごとにいろいろあるとおもいます。 やはり鶏肉料理がメインなのでしょうか！？ 以前から「クランベリー」入りのパンを販売していますが、 「クランベリーって何？」と聞かれるお客様のお声…

「クリスマスイブ」がやってきました。 そして明日はクリスマスですね。 パソコン内に様々な音楽をコピーしていまして、いつもブログを書く時に聞いています。 なぜか今、ビートルズのレット・イット・ビーが流れてます。 ちょっとクリスマスっぽい曲のよう…

おかげさまで、鳴門は良い天気で今日も忙しい一日でした。 御好評頂いております、モーニングサービスはAM.8:00〜です。 （パンの販売はAM7:30〜）モーニング用のパンはその時間に合わせ、各種類のパンを次々と焼き上げていきます。 一番お勧めな時間帯は、A…

今日は、二十四節気の一つ「冬至」ですね。 そして明日は、祝日です・・・。土、日、祝日は、たくさんのお客様が来られます。 そして正面の駐車場はすぐに満杯となり、駐車スペースを探すお客様を見つけると、 パン工房から手を振って合図を送ったりします。…

ずいぶん前になりますが、「ブルーベリー」・・・という名前のパンを販売していました。 とても好評で人気の高いパンだったのですが・・・・・、このパンはかなり「リッチ」（対義語はリーンです。）な生地を使用しておりまして材料費が高くつきます。 ブル…

「シュトレン」用のギフト函として販売している写真の函。 １５０円にて単体でも販売しておりますので、 パンや、コーヒー、紅茶など、お好きなものを詰め合わせて御利用いただけます。 また、リボンは赤と紺どちらか選べます。 ドイツパンの「ロッゲン・ミ…

今日も寒いですね。ここ数日、フランスパン等「ハード系の食事パン」がよく売れています。 夕方、買いにこられた際に売り切れで買えなかったお客様もおられるかとおもいます。少し増産致します。 北海道産ライ麦全粒粉を１５％使用した、クラシックフランス…

１２月も中盤、日中はそれほどでもありませんが、 朝・夕はとても寒くなりました。いつも早朝に起きるのですが、しばらく体が動きません・・。敷地内の落葉樹は、冬支度が終わり葉っぱがなくなりました。 ・・・・・が、 街路樹は遅れ気味でして、紅葉した葉…

新しいパン作りのため「小麦胚芽」を仕入れることに・・・・・。 早速、卸業者に問い合わせました・・・が、 国内産のが欲しいのですが！？・・・との問いに、輸入ものならありますよ！との回答。国内産ですか？・・・・と、微妙な答えしか帰ってきませんで…

私達人間にとって塩は不可欠ですが、パンにとってもなくてはならない大事な原料の一つです。小麦粉１００に対し、通常１〜２％の「塩」を使用します。塩はパン生地に様々な影響を及ぼします。 たとえば・・・・、その量により酵母菌等の菌類増殖を抑える、生…

もうあと１０日程で「クリスマス」ですね。 クリスマスが終われば、今年もあと僅か・・・・・。毎年シュトレンを作り始める頃はとても忙しいですが、今年はさらに忙しい毎日です。「シュトレン」には様々なタイプがあり、吸水（生地の水分量）多めで、ふわっ…