シュトレン

もうあと１０日程で「クリスマス」ですね。
クリスマスが終われば、今年もあと僅か・・・・・。

毎年シュトレンを作り始める頃はとても忙しいですが、今年はさらに忙しい毎日です。

「シュトレン」には様々なタイプがあり、吸水（生地の水分量）多めで、ふわっとしたパンに近い感じの物や、
吸水を少なくしバターや、ドライフルーツ、ナッツ類たっぷりの菓子寄りのハードなタイプ。

当店は、後者のタイプで、市販のイースト等でなく、自家製天然酵母を使用しているためボリュームが少なめです。そのため焼きを長くする必要もあり、ずっしりとしたハードタイプ、バターの味が濃厚なシュトレンです。

シュトレンは日が経つごとに味がまろやかになり、日々変りゆく味が楽しめます。
ただ、日々水分が抜け乾燥していくので、食感、味の濃淡、どの頃が美味しいか！？・・となると十人十色だとおもいます。

今年はケーキの代わりに「シュトレン」はいかがですか！？

只今、増産中です。